⏲ 20mn

4️⃣ 4 personnes

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INGRÉDIENTS

1 gros poulet bio ou fermier coupé en morceaux

2 oignons rouges tranché finement

2 gousses d’ail écrasées

6 cuillères à soupe d’huile d’olive et citron pressé

1 cuillère et 1/2 à café de mélange 4 épices en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de sumac

1 citron coupé en tranches fines

30cl de bouillon de légumes

Sel et poivre

2 cuillères à soupe du Zaatar

50 g de pignons de pin

4 cuillères à soupe de persil

2 tranches de citron coupées finement pour la déco

Préparation

  1. Dans un grand saladier mélanger le poulet avec les oignons, l’ail, huile d’olive et citron pressé les épices, le sel et le poivre.
  2. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur ou toute une nuit.
  3. Préchauffer le four à 190°. Transférer du poulet et sa marinade dans un plat suffisamment grand pour contenir tous les morceaux de poulet.
  4. Disposer côté peau vers le haut.
  5. Parsemer de Zaatar.
  6. Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit coloré juste cuit.
    Arroser régulièrement avec le bouillon de légumes.
  7. Pendant ce temps, dans une petite poêle, ajouter les pignons de pin et une pincée de sel, puis les laisser dorer en les remuant sans les brûler. 
    transférer les sur une petite assiette.

    8. Conseils

  8. Sortir le plat du four, saupoudrer de persil, ajouter les pignons de pin, un filet d’huile d’olive et citron pressé.
  9. Ajouter une cuillère à café de Zaatar et sumac.
  10. Le top gastro : l’huile d’olive et citrons pressés
  11. *Pour l’huile d’olive et citrons : le mieux est de l’acheter dans une épicerie fine, sinon voilà une recette qui fonctionne :
    1 citron bio
    50cl d’huile d’olive extra vierge
    Prélever le zeste du citron en prenant soin de ne pas prélever le blanc
    Verser dans une bouteille ou un bocal hermétique 50cl d’huile d’olive
    Laisser macérer pendant 1 semaine