4️⃣ 4 personnes

⏲ 35 minutes 

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INGREDIENTS

400g de nouilles chinoises ou vietnamiennes

300g de soja frais

200g de tofu

2 cuillères à café de pate de curry rouge

2 gousses d’ail

2 œufs

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

100g de noix de cajou concassées

Pour la sauce

3 cuillères à soupe de Nuoc Mam

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

Le jus d’1/2 citron vert

1cm de gingembre frais râpé

1 carotte

5 ciboules

4 tiges de basilic thaï

4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

Préparation

  1. Faire bouillir les pâtes dans une eau bouillante non salée.
  2. Egoutter et ajouter l’huile de sésame et l’huile d’olive. Réserver.
  3. Couper le tofu en dés.
  4. Dans une grande poêle, faire revenir dans l’huile de sésame la pâte de curry rouge, l’ail puis les 2 œufs préalablement battus. Ajouter le tofu puis le soja et remuer délicatement.

    5. Sauce

  5. Concasser les noix de cajou.
  6. Avec un économe, préparer des lamelles de carottes.
  7. Emincer finement la ciboule et le basilic.
  8. Verser dans un bol le Nuoc mam, la sauce soja sucrée, l’huile sésame, le citron vert, les lamelles de carottes, le gingembre, la ciboule et le basilic puis les noix de cajou.
  9. Disposer les nouilles dans la poêle, faire revenir quelques minutes et ajouter la sauce.