4️⃣ 4 personnes
⏲20mn+cuisson
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INGRÉDIENTS
1KG de poireaux
5 gousses d’ail pelées
10 brins de thym
20cl d’huile d’olive
130g de lentilles de Puy
1 citron pressé
Quelques feuilles de persil
Quelques feuilles d’estragon
½ oignon
10cl de crème épaisse (30%)
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation
- Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons de 2cm.
- Faire chauffer le four à 180°C.
- Dans un plat de cuisson disposer verticalement les poireaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Verser l’huile d’olive. Couvrir hermétiquement avec une feuille d’aluminium.
- Enfourner 35 minutes, retourner les poireaux, couvrir de nouveau et mettre au four pour 35 minutes.
- Dans une grande casserole d’eau froide mettre un bouquet, ½ oignon, saler, poivrer et ajouter les lentilles.
- Les faire cuire environ 20 minutes.
- Quand les poireaux sont cuits, les sortir du four et prélever 100g avec les gousses d’ail confites.
- Mélanger délicatement les poireaux et les lentilles.
- Pour préparer la crème de poireaux : placer les 100g de poireaux, les gousses d’ail, le citron, la moutarde et la crème. La consistance doit être lisse.
- Disposer la crème sur le mélange poireaux et lentilles.
