4️⃣ 4 personnes

⏲ 20 min

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INGREDIENTS

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’huile d’olive et citron pressés

1 oignon

2 gousses d’ail haché

25 g de gingembre frais haché

2 à 3 cuillères à café de poudre de curry jaune

500 g de carottes pelées et coupées en morceaux

120 g de pommes de terre

600 millilitres de bouillon de légumes

120 ml de lait de coco entier

1 cuillère à café de poudre de paprika rouge

Sel et poivre

Coriandre ou persil frais

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant deux à 3 minutes.
  2. Ajouter ensuite l’ail et le gingembre et faire rôtir pendant 1 minute en remuant.
  3. Ajouter le curry le paprika et faites sauter brièvement.
  4. Puis les carottes et les pommes de terre les faire revenir.
  5. Déglacer avec le bouillon de légumes et porter du tout ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient assez molles pour réduire en purée.
  7. Ajouter ensuite le lait de coco, le sel, le poivre et les 2 cuillères d’huile d’olive et jus de citrons fraichement pressés.
  8. Réduire la soupe en purée dans un mixeur jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
  9. Vérifier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    10. Noix de cajou au curry rôties

  10. Faire réchauffer dans le four à 170°C.
  11. Mettre les noix de cajou dans un petit bol ajouter l’huile d’olive la poudre de curry le pot de paprika et étaler sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  12. Laisser griller 5 minutes en surveillant.
  13. Servir la soupe avec les noix de cajou, coriandre ou persil finement ciselés.

    14. Conseils

  14. Le top gastro : l’huile d’olive et citron pressés.