6️⃣ 6 personnes

⏲35 minutes + cuisson

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INGRÉDIENTS

800g de tomates concassées fraiches ou en boite

4 aubergines 

1 cuillère de concentré de tomates 

750g de bœuf haché

1 gros oignon blanc haché

2 gousses d’ail écrasées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

150ml de vin rouge

Quelques feuilles de laurier

Huile végétale 

Une pincée de sucre

50g de beurre

50 g de farine

60cl de Lait

Sel et poivre 

Noix muscade

100g d’Emmental râpé

150g de Parmesan 

Préparation

  1. Couper les aubergines en grosses rondelles et les pommes de terre en fines rondelles.
  2. Les enrober d’huile d’olive, recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et laisser les légumes cuire 10 à 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°c.
  4. Emincer finement l’ail et l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  5. Ajouter le laurier, la viande hachée, le sel, le sucre, le vin rouge.
  6. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, hors du feu ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix muscade.
  7. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  8. Pour le montage : dans un plat allant au four disposer au fond une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de mélange tomates et viande, une couche de béchamel, renouveler l’opération et ajouter le fromage rapé.
  9. Laisser cuire 45 minutes.