4️⃣ 4 personnes

⏲20 minutes + cuisson

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INGREDIENTS

1 à 2 cuisses de poulet
1 gros oignon
1 grosse carotte ou 2 petites
1 pomme de terre
4 belles tomates ou 1 boite de tomates pelées
1/2 bouquet de coriandre
1 branches de cèleri (branches et feuilles)
1 branche de menthe fraîche
Une bonne poignée de pois chiches trempés la veille.
1 bonne poignée de vermicelles ( 3 à 4 càs)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment doux (paprika)
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

  1. Eplucher et découper en tout petit dés les légumes.
  2. Dans une marmite ou une cocotte, mettre l’huile d’olive puis faire revenir la viande avec l’oignon râpé pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les épices, les tomates moulinées et les légumes puis faire revenir pendant 3 minutes.
  4. Ajouter le cèleri branche et feuille ciselées, la moitié de la coriandre ciselée et les pois chiches et le concentré de tomates.
  5. Arroser d’eau chaude (environ 2 à 2,5 litres).
  6. Fermer la marmite et laisser cuire le tout pendant 1 heure.
  7. Une fois le poulet, les légumes et les pois chiches sont bien cuits, enlever la branche du céleri et les cuisses de poulet.
  8. Désosser les cuisses puis les émietter en petits morceaux.
  9. Ajouter les morceaux de poulet à la soupe.
  10. Ajouter la branche de menthe fraîche, puis goûter et rectifier l’assaisonnement.
  11. Porter à ébullition puis ajouter la vermicelle tout en remuant pendant 10 minutes environ pour que la vermicelle ne colle pas au fond de la marmite.