2️⃣ 2/3 personnes

⏲ 1h30 + pose + cuisson

———

INGREDIENTS
Pour la focaccia :
530g de farine.
380ml d’eau.
18g de sel.
8g de sirop d’agave.
55g de levure fraiche.
40g d’huile d’olive.
Zaatar ou thym.
Pour le sandwich :
4 lamelles de jambon de Parme.
Ricotta.
2 poignées de roquette.
50g de pignons de pin.
70g de Parmesan râpé.
Huile d’olive.
1 gousse d’ail.

Préparation

    Pour la focaccia :

  1. Dans la cuve d’un robot, mettre a farine, le sel, la levure (sel et levure ne doivent pas se toucher), l’aeu et le sirop d’agave.
  2. Mélanger pendant 7 minutes.
  3. Incorporer l’huile d’olive, couvrir et laisser poser 2 heures.
  4. Disposer dans un bac de cuisson la pâte et la pousser dans chaque coin.
  5. Saler et ajouter le zaatar.
  6. Laisser poser 1 heure.
  7. Cuire 20mn à 200°C.

    8. Pour le sandwich :

  8. Couper les carottes dans la longueur et faire rôti au four avec de l’huile d’olive.
  9. Emincer le fenouil et faire mariner dans l’huile d’olive.
  10. Réaliser un pesto de roquette en mixant la roquette, les pignons, l’ail, le Parmesan et l’huile d’olive.
  11. Couper en 2 la focaccia, disposer le pesto, le fenouil, le jambon, la roquette, l’huile d’olive et les pignons.
  12. Recouvrir et renouveler l’opération sur une seconde couche.