4️⃣ 4 personnes
⏲ 35 minutes
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INGREDIENTS
300g de riz type arborio
1 litre de bouillon de légumes
1 pincée de safran
100g de Parmesan
1 échalote
1 gousse d’ail (facultatif)
10cl d’huile d’olive
30g de beurre
1 verre de vin blanc (facultatif)
100g de jambon de pays
2 pièces de mozzarella bufala
200g de farine
200g de chapelure classique ou panko
6 oeufs
Préparation
- Cuire un risotto dans une casserole avec de l’huile du beurre des échalotes et déglacer avec un verre de vin blanc, ajouter le safran et le sel puis le bouillon très chaud pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson ajouter le Parmesan.
- Bien étaler sur une plaque et laisser refroidir.
- Couper en dés le jambon et la bufala.
- Prendre le riz refroidi et confectionner des boules, les farcir de jambon et bufala, bien les fermer.
- Passer les arancini dans la farine, l’œuf et la chapelure.
- Faire frire dans de l’huile d’olive.
- Laisser refroidir avant dégustation sur du papier absorbant.
