4️⃣ 4 personnes
⏲ 30 minutes
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INGREDIENTS
12 artichauts
300g de fèves fraîches
300g de petits pois
450g de viande hachée
1 oignon rouge
30g de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de Paprika
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères d’huile d’olive et citron fraîchement pressés
Sel et poivre
Bouillon de légumes
3l d’eau de source
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 oignon rouge
1 tête d’ail
1 bout de gingembre (3 cm)
200g d’épinard ou kale
300g de restes de légumes
100g de shitakés
1 branche de céleri
1 botte de coriandre ou persil
Préparation
- Faire cuire les artichauts dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Les laisser entre 15 et 30 minutes selon la grosseur.
- Pendant ce temps préparer la marinade : viande hachée, paprika, coriandre finement ciselée, huile d’olive, sel et poivre. Filmer et réserver 1 h au réfrigérateur.
- Eplucher les artichauts et ne garder que les fonds.
- Ebouillanter pendant 10 minutes les fèves et les petits pois dans le bouillon de légumes.
- Préparer une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et faire cuire les boulettes.
- Disposer les boulettes dans les fonds d’artichauts, ajouter les fèves, petits pois, l’huile d’olive et le citron fraichement pressé.
- Faire cuire 30 minutes à feu doux.