6️⃣ 6 personnes
⏲ 30 minutes
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INGREDIENTS
½ paquet de pâte filo
200g de fromage bleu au choix (plutôt ferme)
1 poire
70g noix de pécan
40g de sucre
2 cas d’eau
Préparation
- Ecraser le bleu.
- Eplucher et couper la poire en brunoise.
- Faire caraméliser les noix : chauffer le sucre et l’eau. Donner 2 minutes d’ébullition : le sirop doit devenir épais. Rajouter les noix de pécan, sabler puis caraméliser à feu doux.
- Débarrasser sur un papier de cuisson et laisser refroidir pour que le sucre fige.
- Concasser les noix de pécan caramélisées et rajouter au bleu avec la brunoise de poire. Mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper la pâte filo en carrés de 20x20cm.
- Badigeonner d’huile des deux côtés.
- Superposer 4 feuilles de pate en quinconce et les disposer dans des moules à cup cake.
- Ajouter la poire, les noix et le bleu.
- Refermer l’aumônière.
- Enfourner 15 minutes.
