6️⃣ 6 personnes

⏲40 minutes 

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INGREDIENTS

10 feuilles de pâte filo

100 g de pistaches

100g de noix

Sirop :

100g d’eau

30g de boutons de roses

80g de miel

80g de sucre roux en poudre

Jus et zeste d’1/2 citron

Cheese cake :

400g de fromage Philadelphia

200g de crème liquide (facultatif)

2 œufs

180g de sucre en poudre

25g de farine

1 cuillère d’extrait de vanille

Zeste de citron bio

Pour la décoration : roses séchées

Instructions

  1. Préparer les ingrédients pour la pâte : dans un plat à ressorts, disposer 2 feuilles de pâte filosur le moule huilé et appuyer sur le fond et les côtés du moule en ajustant. Poser encore 3 feuilles de pâte en angle de 90 degrés. Badigeonner d’huile d’olive à nouveau.
  2. Concasser les noix et les pistaches puis dans un bol mélanger noix, le sucre, cannelle, pistache.
  3. Disposer à nouveau 2 feuilles de pates filo puis 3 feuilles en angle.
  4. Couper les bords avec des ciseaux.

    5. Préparer le sirop de rose :

  5. La veille, faire bouillir l’eau, y ajouter les roses séchées et faire bouillir. Laisser macérer une nuit.
  6. Le lendemain, ajouter dans une casserole l’eau de rose, le sucre, le miel, le zeste et le jus de citron.

    7. Préparer le cheese cake :

  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Fouetter le Philadelphia, la crème liquide, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, le zeste de citron et la farine.
  9. Faire cuire le gâteau 35 à 40 minutes.
  10. Glacer avec le sirop.
  11. Disposer des pistaches et noix concassées.
  12. Ajouter quelques roses en décoration.