4️⃣ 4 personnes

⏲ 50 minutes 

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INGREDIENTS

Sauce tomate :

400g de tomates ou 1 boite de tomates en conserve

1 oignon

1 cuillère à café de cumin 

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de coriandre en poudre

10cl de vin blanc

1 gousse d’ail

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de menthe

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Boulettes :

600g de filet de cabillaud

1 oignon

4 gousses d’ail

60g de mie de pain

20g de chapelure

½ botte de coriandre

½ botte de persil

2 œufs

Sel et poivre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

    Sauce tomate

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêle ajouter le cumin, le paprika, la coriandre et l’oignon. Laisser cuire quelques minutes ajouter le vin puis les tomates préalablement épinées et mondées.
  2. Incorporer enfin le sucre, l’ail, le sel et le poivre.
  3. Laisser mijoter 25 minutes

    4. Boulettes

  4. Pendant ce temps émincer en petits morceaux très fins le cabillaud, émietter le pain.
  5. Emincer l’oignon et ciseler les herbes.
  6. Bien mélanger le tout avec la chapelure et former des boulettes.
  7. Les placer 30mn à 1h au réfrigérateur.
  8. Faire chauffer l’huile d’olive et faire frire délicatement les croquettes.
  9. Les ajouter à la sauce tomate et continuer à les faire cuire dans la sauce à feu doux pendant 15 minutes.