4️⃣ 4 personnes
⏲ 20mn+cuisson
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INGRÉDIENTS
Steak :
500g de champignons de Paris
3 gousses d’ail
Coriandre
2 échalotes
50g d’olives noires
200g de tofu
2 cuillères d’huile d’olive vierge extra goût à l’ancienne
3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Sel, poivre
Sauce :
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Finition :
4 buns (voir recette précédente)
Préparation
- Laver et couper les champignons en morceaux moyens.
- Couper l’ail dégermé en petits dés.
- Hacher finement le persil.
- Emincer les échalotes.
- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive.
- Faire revenir l’ail puis les échalotes.
- Ajouter le persil et les champignons et faire cuire 10 minutes.
- Mixer le tout avec les olives dénoyautées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la coriandre sel et poivre. (la consistance doit être assez granuleuse).
- Couper le tofu en cubes et l’émietter, puis ajouter la fécule de pomme de terre.
- Former les boules façon burger et faire cuire sur une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Dans la cuve d’un robot plongeur ajouter l’ail, l’huile d’olive, le concentré de tomates et le piment d’Espelette.
- Sur la partie basse du bun déposer 1 cuillère de sauce et sur la partie haute de la mayonnaise.
- Ajouter le burger, l’avocat, le basilic et la tomate.
- Le top gastro : l’huile d’olive vierge extra goût à l’ancienne