⏲ 1 heure
4️⃣ 4 personnes
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INGRÉDIENTS
300g de chorizo
4 grosses tomates cœur de bœuf
2 poivrons rouges
1 cuillère à soupe d’ail émincé
1 oignon
Sel et poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
3 cuillères vierge extra « fruité vert » pour la finition
4 œufs
2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation
- Emincer l’oignon.
- Plonger les tomates dans une casserole d’eau pendant 10 secondes, les sortir, les éplucher, ajouter du sel mettre sur une passoire et les laisser dégorger au moins 10 minutes.
- Eplucher les poivrons en laissant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sous la grille du four, les nettoyer et les couper en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olive, faire chauffer doucement et laisser dorer sans brûler le chorizo coupé en tranches moyennes.
- Débarrasser et réserver.
- Ajouter dans la poêle les oignons et l’ail, laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates, les poivrons et un peu de sel.
- Laisser mijoter 40 minutes à feu doux, puis ajouter le chorizo et les œufs entiers
- Laisser mijoter 10 minutes mais plus longtemps on laisse cuire à feu doux meilleur le plat sera.
- Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge « fruité vert » avant dégustation.
- L’huile d’olive vierge extra « fruité vert »
