4️⃣ 4 personnes
⏲ 20 minutes
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INGREDIENTS
1 avocat mûr
200g de tomates cerise de différentes couleurs
80g de jeunes pousses d’épinards
3 tiges de ciboule
Quelques brins de coriandre fraîche
1 citron vert
Huile d’olive vierge extra
1 gros œuf
200g de farine
15cl de lait demi-écrémé
250g de fromage Philadelphia
Sauce Tabasco
Préparation
- Cassez l’ouf dans un blender, ajouter la farine, le lait, 2/3 des épinards, une pincée de sel et de poivre puis mixer jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse.
- Déposer 1 cuillère d’huile d’olive sur une poêle, puis verser une fine couche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien la répartir jusqu’aux bords.
- Faire cuire sur un côté seulement pendant 2 minutes, puis déposer sur un plat de service.
- Couper l’avocat en fines tranches.
- Couper en 2 les tomates.
- Effeuiller la coriandre.
- Ciseler la ciboule en fines tranches.
- Recouvrir les crêpes de fromage Philadelphia, d’avocat, de tomates cerise, ciboule, coriandre et jeunes pousses d’épinards.
- Saler, poivrer, napper d’huile d’olive et ajouter le jus de citron vert et quelques gouttes de Tabasco.
