⏲ 20 minutes+cuisson

4️⃣ 4 personnes

———

INGRÉDIENTS

280g de lentilles corail

2 gousses d’ail

2 oignons

1 pouce de gingembre

1 cuillère à soupe de curcuma

1 pincée de piment d’Espelette

1 patate douce

2 blancs de poireau

750ml de bouillon de légumes (cf recette post précédent)

3 poignées d’épinards

4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra « goût à l’ancienne »

Mélange d’épices au choix : cumin+Garam Massala+paprika+fenouil+coriandre

Sel et poivre

Huile d’olive

Préparation

  1. Eplucher et ciseler les oignons, écraser les gousses d’ail, râper le gingembre, couper en dés la patate douce, couper en tronçons les poireaux et laver les feuilles d’épinards.
  2. Dans une casserole, faire fondre l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, les oignons, le curcuma, le gingembre et les épices, les poireaux le sel et le poivre.
  3. Une fois que les oignons sont translucides rajouter les lentilles et faire revenir.
  4. Verser ensuite le bouillon et le porter à ébullition
  5. Baisser le feu, laisser frémir 15 minutes.
  6. Ajouter les cubes de patates douces et cuire encore 15 minutes
  7. Avant de servir ajouter les feuilles d’épinards.
  8. Servir avec un riz basmati bien parfumé, 1 cuillère de yaourt à la grecque et 1 filet d’huile d’olive.