⏲ 20 minutes
4️⃣ 4 personnes
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INGREDIENTS
500g de champignons de Paris
150g d’échalotes
150g de châtaignes pelées
4 feuilles de sauge
60ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
5 feuilles d’estragon
1 cuillère à soupe de zaatar
2 cuillères à café de jus de citron
6 gros œufs fermiers
Sel et poivre
Préparation
- Chauffer le four à 180°C.
- Couper en 2 ou 3 morceaux les champignons, en 3 les échalotes, presser l’ail.
- Etaler le tout sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
- Laisser tiédir 5 minutes hors du feu.
- Pour les œufs brouillés, fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- Les faire cuire à feu doux sur une poêle préalablement huilée et sans cesser de remuer.
- Servir en brunch avec la fricassée.
