6️⃣ 6 personnes
⏲ 30 minutes +cuisson
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INGREDIENTS
350g de pâtes ziti ou des macaronis
150g de Pancetta
1 oignon
1 carotte
2 branches de céleri
300g de plat de côte haché
5cl de vin rouge
Bouillon de légume (si possible maison)
10cl de lait
20g de concentré de tomates
1 bouquet garni de thym et laurier
Sel et poivre
150g de Parmesan râpé
1 mozarella
Pour la béchamel :
60 cl de lait
50 g de beurre
60cl de lait
Préparation
- Préparer un bouillon de légumes maison si possible.
- Couper en petits cubes les légumes : carottes, céleri et oignons.
- Couper en petits morceaux la pancetta.
- Dans un faitout, faire venir la pancetta.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes.
- Pendant ce temps mélanger la viande hachée et le lait.
- Ajouter ce mélange aux légumes avec le bouquet et laisser colorer.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le vin rouge, 2 louches de bouillon de légumes et le concentré de tomates.
- Laisser mijoter 2 heures minimum.
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu, puis le lait froid et remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe, saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Le montage : disposer en alternant une couche de de béchamel, une couche de pâtes et une couche de viande en sauce jusqu’à épuisement des produits.
- Ajouter le parmesan, la mozzarella émiettée.
- Un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfourner 35 minutes.