6️⃣ 6 personnes

⏲ 30 minutes +cuisson

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INGREDIENTS

350g de pâtes ziti ou des macaronis

150g de Pancetta

1 oignon

1 carotte

2 branches de céleri

300g de plat de côte haché

5cl de vin rouge

Bouillon de légume (si possible maison)

10cl de lait

20g de concentré de tomates

1 bouquet garni de thym et laurier

Sel et poivre

150g de Parmesan râpé

1 mozarella

Pour la béchamel :

60 cl de lait

50 g de beurre

60cl de lait

Préparation

  1. Préparer un bouillon de légumes maison si possible.
  2. Couper en petits cubes les légumes : carottes, céleri et oignons.
  3. Couper en petits morceaux la pancetta.
  4. Dans un faitout, faire venir la pancetta.
  5. Ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes.
  6. Pendant ce temps mélanger la viande hachée et le lait.
  7. Ajouter ce mélange aux légumes avec le bouquet et laisser colorer.
  8. Saler et poivrer.
  9. Ajouter le vin rouge, 2 louches de bouillon de légumes et le concentré de tomates.
  10. Laisser mijoter 2 heures minimum.
  11. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante.
  12. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu, puis le lait froid et remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe, saler et poivrer.
  13. Préchauffer le four à 200°C.
  14. Le montage : disposer en alternant une couche de de béchamel, une couche de pâtes et une couche de viande en sauce jusqu’à épuisement des produits.
  15. Ajouter le parmesan, la mozzarella émiettée.
  16. Un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  17. Enfourner 35 minutes.