6️⃣ 6 personnes
⏲35 minutes + cuisson
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INGRÉDIENTS
800g de tomates concassées fraiches ou en boite
4 aubergines
1 cuillère de concentré de tomates
750g de bœuf haché
1 gros oignon blanc haché
2 gousses d’ail écrasées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
150ml de vin rouge
Quelques feuilles de laurier
Huile végétale
Une pincée de sucre
50g de beurre
50 g de farine
60cl de Lait
Sel et poivre
Noix muscade
100g d’Emmental râpé
150g de Parmesan
Préparation
- Couper les aubergines en grosses rondelles et les pommes de terre en fines rondelles.
- Les enrober d’huile d’olive, recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et laisser les légumes cuire 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Emincer finement l’ail et l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Ajouter le laurier, la viande hachée, le sel, le sucre, le vin rouge.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, hors du feu ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix muscade.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Pour le montage : dans un plat allant au four disposer au fond une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de mélange tomates et viande, une couche de béchamel, renouveler l’opération et ajouter le fromage rapé.
- Laisser cuire 45 minutes.