4️⃣ 4 personnes
⏲ 20 minutes
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INGREDIENTS
4 œufs bio
400 g de yaourt grec
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de tahini
1/2 cuillère à café d’ail émincé
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de piment d’Espelette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café + 1 pincée de sel
10 cl de vinaigre blanc
quelques brins d’aneth
quelques feuilles de menthe
4 tranches de pain grillé
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail émincé et faites revenir doucement pendant 5 mn.
- Ajoutez le paprika fumé et le piment d’Espelette. Le beurre va devenir mousseux. Éteignez le feu et incorporez l’huile d’olive et la pincée de sel.
- Versez la préparation dans un bol et laissez refroidir pendant la cuisson des œufs.
- Préparez un bol peu profond avec de l’eau froide et réservez.
- Portez à ébullition 1 l d’eau avec le vinaigre dans une grande casserole. Lorsque l’eau commence à bouillir, cassez les oeufs dans l’eau l’un après l’autre.
- Laissez cuire les oeufs pendant 3 mn. Sortez-les avec une écumoire.
- Ciseler les herbes.
- Salez le yaourt, ajouter le tahini, le jus de citron, les herbes fraîches.
- Déposez un oeuf sur chacune d’elles et arrosez de beurre parfumé aux épices.
- Saupoudrez d’aneth et de menthe hachés et servez immédiatement avec des tranches de pain grillé.
