4️⃣ 4 personnes
⏲ 10 minutes
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INGREDIENTS
400g de champignons de Paris
1 échalote
2 petits oignons
1 gousse d’ail
200ml de crème liquide
Quelques tiges d’estragon
4 œufs
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la crème de champignons : ciseler l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer de l’huile d’olive sur une poêle.
- Y faire revenir l’ail pressé, puis l’échalote avec du sel jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Y rajouter les champignons et faire revenir quelques minutes.
- Rajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres.
- Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, puis répartir dans 4 ramequins.
- Casser un œuf par-dessus enfourner, 10/12 minutes à 180°C, le blanc d’œuf doit avoir coagulé tout en étant encore légèrement baveux.
- Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile d’olive ½ oignon.
- Quand les œufs cocottes sont cuits, parsemer d’oignons frits et de ciboulette. Saler et poivrer.
- Servir chaud.
