4️⃣ 4 personnes
⏲ 20 minutes
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INGREDIENTS
400g de penne
1 citron bio
5cl d’huile d’olive et citron frais pressés
2 gousses d’ail
70g de Parmesan râpé
20cl de crème fraiche épaisse
Quelques feuilles de persil
Bouillon de légumes
Sel et poivre
BOUILLON DE LÉGUMES
3l d’eau de source
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 oignon rouge
1 tête d’ail
1 bout de gingembre (3 cm)
200g d’épinards ou chou kale
300g de restes de légumes
100g de shitakés
1 branche de céleri
1 botte de coriandre ou persil
Sel et poivre
Préparation
- Porter à ébullition le bouillon de légumes*
- Plonger les penne dans le bouillon de légumes, porter à ébullition et les laisser cuire le temps indiqué selon votre paquet.
- Pendant ce temps zester avec une micro plane le citron.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faire rissoler l’ail finement coupé, ajouter le zeste de citron puis la crème fraîche.
- Sortir les pennes de la casserole, les égoutter.
- Mettre les penne dans un récipient, ajouter l’huile d’olive et citron frais pressés.
- Disposer des touches de crème citronnée.
- Puis ajouter le Parmesan et le persil ciselé.
- *Faire revenir d’ail et l’oignon dans l’huile de coco pendant 5 minutes dans une grande casserole. Ajouter l’eau et les ingrédients. Laisser mijoter 1 heure minimum. Filtrer le bouillon. Il est recommandé de préparer le bouillon la veille
- Pour l’huile d’olive et citrons : le mieux est de l’acheter dans une épicerie fine, sinon voilà une recette qui fonctionne :
1 citron bio
50cl d’huile d’olive extra vierge
Prélever le zeste du citron en prenant soin de ne pas prélever le blanc
Verser dans une bouteille ou un bocal hermétique 50cl d’huile d’olive
Laisser macérer pendant 1 semaine.
