4️⃣ 4 personnes

⏲ 20 minutes +cuisson

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INGREDIENTS

250g de pâtes type fusilli ou grosses coquillettes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

15g de beurre

2 échalotes

4 gousses d’ail

300g de champignons (mélange champignons de Paris, giroles, shitakés ou autres)

1 cuillère à café de romarin

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

10cl de bon vin rouge

20g de persil

30g de noix hachées

100g de Parmesan râpé

Préparation

  1. Faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée et réserver.
  2. Emincer les échalotes, l’ail.
  3. Couper en tranches les champignons nettoyés sans être lavés.
  4. Dans un poêle, ajouter l’huile d’olive, le beurre, puis l’ail, les échalotes et saler.
  5. Puis, faire venir dans la préparation les champignons.
  6. Ajouter le romarin, puis le concentré de tomate, le vin rouge et ½ verre d’eau de cuisson.
  7. Faire réduire la préparation.
  8. Disposer les pâtes cuites.
  9. Ajouter les toppings : persil, noix hachées et Parmesan râpé.