4️⃣ 4 personnes

⏲20 minutes 

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INGREDIENTS

Poulet yassa :

4 pièces de cuisses de poulet fermier

3 oignons

35g de gingembre

4 gousses d’ail

2 petits piments doux

2/3 de botte de persil

25cl d’huile végétale

3 citrons jaunes

35cl d’eau

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de Nététou ou soumbara

Sel et poivre

Riz pilaf :

300g de riz long parfumé

2 oignons

50cl de bon bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d’huile végétale

Sel et poivre

Préparation

    Poulet yassa

  1. Laver les légumes et les herbes fraiches. Eplucher le gingembre et l’ail. Epépiner le piment et effeuiller le persil.
  2. Rincer les cuisses de poulet (enlever les plumes restantes) puis séparer les cuisses et hauts de cuisse.
  3. Préparer la marinade en mixant ensemble le gingembre, le piment, l’ail, le persil l’huile jusqu’à consistance fluide mais pas liquide.
  4. Mélanger la moitié de la marinade aux morceaux de poulet et réserver l’autre.
  5. Zester et presser les citrons. Verser la moitié du jus sur le poulet et réserver l’autre.
  6. Séparer les morceaux de poulet des oignons en réservant la marinade.
  7. Mettre les morceaux de poulet à colorer dans une sauteuse avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis les réserver hors du feu.
  8. Ajouter un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons marinés, la marinade et les oignons réservés.
  9. Faire colorer à feu moyen pendant 10 minutes.
  10. Ajouter le reste de jus de citron, le zeste, le thym, le laurier er le nététou.
  11. Saler, poivrer et laisser confire à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

    12. Riz pilaf

  12. Eplucher et ciseler finement l’oignon puis le faire suer dans une poêle avec un fond d’huile et du sel. Ajouter le riz et le nacrer.
  13. Arroser de bouillon chaud, porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.
  14. Laisser le riz avant de l’égrainer à la fourchette.