⏲ 30 minutes
4️⃣ 4 personnes
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INGREDIENTS
2 patates douces
2 cuillères à soupe de zaatar
2 betteraves crues
2 Oignons rouges
1 grenade
1 paquet de feta (facultatif)
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 petits pots de yaourt grecque
2 gousses d’ail
½ botte de menthe
5 cas de crème de sésame
Le jus d’1/2 citron
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra « fruité mûr »
Préparation
- Laver les patates douces, conserver la peau et couper en rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur. Les mélanger avec le zaatar, de l’huile d’olive et du sel (attention au zaatar qui est déjà salé).
- Eplucher les betteraves et les couper de la même manière que les patates douces.
- Eplucher les oignons et les couper en pétales (en deux puis en quartier en dirigeant le couteau vers le centre).
- Chauffer le four à 200°C et faire rôtir les 3 légumes : attention les temps de cuisson ne seront pas les mêmes, se fier à la coloration.
- En parallèle, égrainer la grenade (la couper en deux comme un citron et à l’aide d’une louche taper dessus pour faire tomber les grains).
- Préparer la sauce à la mélasse : dans un pot mettre une gousse d’ail épluchée, la mélasse de grenade, le sirop d’érable, l’huile d’olive (4 cuillères) et émulsionner le tout à l’aide d’un mixer à soupe. Ajuster l’assaisonnement.
- Préparer la sauce au yaourt : mettre le yaourt grec dans un saladier avec un la gousse d’ail épluchée, la menthe, le jus de citron, le tahini et un filet d’huile d’olive, puis mixer également le tout avec un mixer à soupe. Ajuster l’assaisonnement.
- La sauce peut être réalisée la veille pour une meilleure infusion des saveurs.
- Le top gastro : l’huile d’olive vierge extra « fruité mûr »
