4️⃣ 4 personnes
⏲10 minutes + cuisson
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INGREDIENTS
350g de tagliatelles
150g de Pancetta
1 oignon
1 carotte
2 branches de céleri
300g de plat de côte haché
5cl de vin rouge
Bouillon de légume (si possible maison)
10cl de lait
1 bouquet garni de thym et laurier
Sel et poivre
150g de Parmesan râpé
Préparation
- Préparer un bouillon de légumes maison si possible.
- Couper en petits cubes les légumes : carottes, céleri et oignons.
- Couper en petits morceaux la pancetta.
- Dans un faitout, faire venir la pancetta.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes.
- Pendant ce temps mélanger la viande hachée et le lait.
- Ajouter ce mélange aux légumes avec le bouquet et laisser colorer.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le vin rouge et 2 louches de bouillon de légumes.
- Laisser mijoter 2 heures minimum.
- Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée.
- Ajouter le ragu aux tagliatelles.
- Saupoudrer de Parmesan râpé et déguster.
