6️⃣ 6 personnes
⏲30 minutes
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INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
200 g de farine
5 cl d’huile d’olive vierge extra
1 œuf
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la ratatouille :
1 aubergine
3 grosses tomates
2 courgettes
1 bouquet de thym et laurier
5 anchois
10 olives grecques
4 cuillères d’huile d’olive (pour la cuisson)
1 filet d’huile d’olive et basilic frais pressés
Sel et poivre
100g de Comté ou Cantal
Préparation
- Faire une boule de pâte avec la farine, l’huile d’olive, l’œuf, un peu d’eau et la pincée de sel.
- Laisser poser 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte, la disposer dans un moule. Piquer la pâte, la recouvrir avec un papier sulfurisé et des haricots secs.
- Faire cuire 15mn la pâte à blanc.
- Découper en petits dés l’aubergine et les courgettes.
- Peler et monder les tomates après les avoir ébouillantées quelques secondes.
- Disposer l’ensemble de ces légumes dans une casserole.
- Ajouter une pincée de sel, poivre, une pincée de sucre, le bouquet garni, couvrir et laisser cuire 40 minutes.
- Égoutter la préparation pour ôter un maximum d’humidité.
- Sur la pâte, étaler de fines lamelles de Comté ou Cantal, puis la ratatouille.
- Disposer les anchois en étoiles et les olives.
- Enfourner 20 minutes.
- Laisser refroidir er ajouter un filet d’huile d’olive et basilic frais pressés
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